Gérald Kierzek est né le 11 février 1974 à Saint-Etienne dans la Loire. Brillant élève, il s’inscrit en fac de médecine dans sa ville natale et obtient son internat de médecine en 1998. Puis, il s’installe à Paris où il se spécialise en santé publique. Il est également titulaire du diplôme DES d’anesthésiologie, d’un DEA de droit médical, d’un doctorat de droit privé et sciences criminelles, et de la capacité médecine de catastrophe.
Il débute sa carrière au début des années 2000, à la direction de la politique médicale de l'Assistance publique – Hôpitaux de Paris, puis au ministère de la Santé avec Bernard Kouchner. Il exerce en tant que chef du service médical d’urgence et de réanimation (SMUR) à l’Hôtel-Dieu, jusqu’en 2013.
Passionné de communication, il entame une carrière sur le petit écran et à la radio. En 2011, il est chroniqueur médical pour le Magazine de la Santé, sur France 5, puis à partir de 2012 sur D8 dans Le Grand 8. A la radio, il rejoint France Inter, puis Europe 1, où il anime notamment la rubrique Bonjour docteur en 2017–2018. Il intervient ensuite sur LCI/TF1 sur les sujets santé, et notamment dans l’émission En pleine forme. En mars 2020, lors de la crise sanitaire liée au coronavirus, il est très sollicité par la chaîne.
Auteur de plusieurs ouvrages il a notamment publié; 101 conseils pour ne pas atterrir aux urgences (2014) et Ayez les bons réflexes (2016).